Taze Kekik Nasıl Kurutulur?

Bitkinizden yeni büyümenin uzun saplarını seçin. Keskin bir makas veya budayıcı kullanın ve bitkinin odunsu kısımlarının hemen üstünden düzeltin. Güçlü ve kurudukça birlikte kalacak dallar arıyorsunuz.

• Odunsu büyümeyi sağlam tuttuğunuz sürece, bir bitkinin yeni büyümesinin çoğunu kesebilirsiniz. 
• Çiçeklenmemiş dallar seçmek en iyisidir. Bunun yerine, ilkbahar ve yaz boyunca genç, taze dallar seçin.

Dalları durulayın ve kurulayın

Kekiği soğuk su altında çalıştırarak yıkayın. Amaç, yapraklar büyürken üzerine bulaşmış olabilecek kir veya kiri temizlemek olmalıdır. Dallar durulandıktan sonra, yüzeylerinde nem kalmayana kadar temiz bir havlu üzerine koyun.

• Kekiğin artık su kalmadığından emin olmak, kururken küflenme olasılığını en aza indirecektir.

Dalları bir demet halinde toplayın

 Her bir kekik dalını alın ve kestiğiniz kalın ucundan tutun. Tüm bu uçları bir demet halinde bir araya getirin ve sıkıca bir araya getirin.

• 1 inç (2,5 cm) çapında bir demete sığamayacak kadar fazla kekiğiniz varsa, birkaç demet yapın.

Paketinizi birbirine bağlayın

 Demetinizi daha az baskın olan elinizde tutun ve diğer yandan yaklaşık 12 inç (30 cm) uzunluğunda bir ip veya sicim parçası bulundurun. İpi paketin etrafına sarmaya başlayın, sargıların başlamasından önce birkaç inç gevşek bırakın. Paket sabitlendiğinde ve sonunda birkaç inç ip kaldığında, ucunu başlangıçta gevşek bıraktığınız parçaya bağlayın.

• Uçları bir yay veya düğümle birbirine bağlayabilirsiniz, ancak sadece sıkı ve sağlam olduğundan emin olun.

Paketi sıcak ve karanlık bir yere asın

Kekiği asarak kurutma işlemi

 İpi, destenin serbestçe sarkmasına izin verecek bir noktaya bir çivi veya kancaya geçirin. Demetin etrafında serbest hava akışı istiyorsunuz ve doğrudan güneş ışığından uzak olmasını istiyorsunuz, bu da kekiği çok çabuk kurutabilir. Kekiğin etrafındaki sıcaklık en az 50 ° F (10 ° C) olmalıdır. Bu sıcaklık kekiğin sabit bir hızda kurumasını sağlayacaktır.

• Kekiğin nem oranının düşük olduğu bir yerde olması en iyisidir, böylece üzerinde küf oluşmaz.
• İlk birkaç gün kuruduktan sonra kekiğin küf olup olmadığını kontrol edin. Dallarda görürseniz atın. Bununla birlikte, ilk birkaç günden sonra küf oluşumu riski minimumdur çünkü bitki neminin çoğunu kaybetmiş olacaktır.
• İyi hava akışı ve sıcak olduğu sürece kekiğinizi mutfağınızın, oturma odanızın veya yemek odanızın karanlık bir köşesine kuruması için asabilirsiniz.

Kekik tamamen kuruyunca yaprakları koparın

Kuruyan kekik yaprakları

Kekik kuruduğunda ve kuruduğunda demeti aşağıya çekip işleyebilirsiniz. Desteyi temiz bir kağıt tepsiye veya bir parça yağlı kağıda koyun ve açın. Yaprakları saplarından parmaklarınızla kopararak çıkarmaya başlayın. Kekik kuruduktan sonra nispeten daha kolay çıkmalıdır.

• Kekiğinizin kuruması için geçmesi gereken süre, kekiğinizin çeşidine ve içinde yetiştirdiğiniz koşullara göre değişir. Ancak kekiğin tamamen kuruması genellikle 1 veya 2 hafta sürer.
• Bunu yapmanın kolay bir yolu, sapı bir elinizle tutmak ve diğer elinizle parmaklarınızı gövdeden aşağı doğru hareket ettirmektir.

Kekiği hava geçirmez bir kapta karanlık bir yerde saklayın

Hava geçirmez bir kapta saklamak ve güneş ışığından uzak tutmak, kuruduktan sonra birkaç yıl taze ve lezzetli kalmasını sağlayabilir. Pek çok insan onu baharat kavanozlarına koyar, ancak aynı zamanda hava geçirmez bir plastik torba veya kapaklı cam kavanoza da koyabilirsiniz.

• Kabı dolap veya kiler gibi karanlık ve kuru bir yere koyun.
• Kekik asla “kötü” olmaz, ancak zamanla lezzet gücünü kaybeder. Yaklaşık bir yıl sonra, kurutulmuş kekiğinizin sahip olduğu tadı değerlendirmeli ve biraz daha kurutmanız gerekip gerekmediğine karar vermelisiniz.

Kekiğin Fırında Kurutulması

 

Bahçenizden taze kekik seçin

Bitkinin sert ahşabının hemen üzerinde çiçek açmadan dalları kesmek için keskin bir makas veya budayıcı kullanın. Üzerinde bol yaprak bulunan uzun sapları toplamak en hızlı yoldur, ancak küçük parçaları da fırında kurutabilirsiniz. 

• Odunsu kısımları sağlam tuttuğunuz sürece, yeni büyümenin çoğunu bitkiden kesmek iyidir. Aslında bu, bitkinizin büyümesini teşvik edecektir. 
• Marketten aldığınız taze kekiğiniz varsa yine de kurutabilirsiniz. O kadar taze olmayacak, bu yüzden kuruduktan sonra tadı daha az olabilir.

Kekiğinizi soğuk suyla yıkayın

Yaprakları soğuk su altında durulayın, böylece yüzeyindeki kir veya kalıntılar giderilir. Yaprakların temizlediğiniz dallarda kalması için hafif bir su akışı kullanın.

• Kekiği duruladıktan sonra, yüzeyindeki suyun çoğunu çıkarmak için hafifçe sallayın. Ancak işleme devam etmeden önce kekiğin tamamen kurumasına gerek yoktur.

Kekiği yanmaz kağıt kaplı bir tavaya koyun

Fırında kekik kurutma işlemi

Kekiği tek bir katmana yerleştirmek için yeterince büyük bir yaprak tava çıkarın. Kekiğin metalle temas etmemesine dikkat edin. Dalların aynı hızda kurumaları için üst üste gelmediğinden emin olun.

• Kekik metal ile direkt temas halinde ise siyaha dönebilir veya parlak rengini kaybedebilir.

Kekiği 24 saat 100 ° F (38 ° C) sıcaklığa sahip bir fırında kurutun

 Ön ısıtmadan sonra tavayı fırının orta rafına yerleştirin. Fırını 100 ° F’ye (38 ° C) getirmek için, ya o sıcaklığa ayarlayabilir, içindeki ışığı açabilirsiniz (bu genellikle fırını bu kadar ısıtabilir) ya da pilotun ısısına güvenebilirsiniz gazlı ocak.

• Kekiği uzun süre orta ateşte kurutmak en iyisidir. Bu, yaprakların pişmeden veya solmadan kurumasını sağlar.
• Kuruduklarında yapraklara birkaç saatte bir bakın. Yanmadıklarından ve solup kuruduklarından emin olun.

Oda sıcaklığına gelince yaprakları kekiğin üzerinden çekip çıkarın

Fırında kekik kurutma işlemi sonrası

 Tavayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Dallarından birkaç yaprağı çekerek ve kırılgan olduğunu hissederek kekiğin tamamen kuruduğundan emin olun. Kekiğin kuruduğundan emin olduktan sonra, kalan yaprakları saplarından çekebilirsiniz.

• Yaprakları hava geçirmez bir kapta karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu, kurutulmuş kekiğinizi 1-2 yıl taze tutacaktır.

Kekik Kurutma Videosu

Kekiği Kurutmak için Kurutucu Kullanımı

 

Kekik bitkinizden taze kekik dallarını kesin. 

Kekik bitkinizden hasat etmek için keskin budayıcılar veya makas kullanın. Sonunda çiçek açmayan ve odunsu ve seyrek olmayan sağlam genç dalları kesmeye odaklanın.

• Bitkiden istediğiniz kadar yeni büyümeyi kesebilirsiniz. Bitkinin odunsu çekirdeğini sağlam tuttuğunuz sürece, kekik bitkiniz budamadan sonra yeniden büyüyecektir.
• Kekik bitkileri yılın herhangi bir zamanında hafifçe kesilebilmesine rağmen, tipik olarak en çok hasadı ilkbahar veya yaz aylarında alırsınız.

Kekiği durulayın ve kurulayın

 Yüzeydeki herhangi bir kirliliği gidermek için dalları hafif bir soğuk su akışı altında çalıştırın. Ardından kuruyana kadar temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine koyun. 

• Kurutucuya koymadan önce kekiğin kuru olduğundan emin olmak, kurutucunun işini yapmasını kolaylaştıracaktır.

Kekiği kurutucunuzda 38 ° C’de 1 ila 2 saat kurutun

Kekiği kurutucu tepsilerinize yerleştirin. Tepsileri kurutucuya yerleştirin ve makineyi birkaç saat çalıştırın. Kuru göründüğünde ve kolayca parçalandığında kekiğin yapıldığını anlayacaksınız. 

• Yaprakların saplarından düşmeleri durumunda, tepsilerin alt kısmının yaprakları tutacak kadar ince olduğundan emin olun. Değilse, yaprakları tutmak için altlarına ince bir perde koyabilirsiniz.

Yaprakları saplarından çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın

 Sapı alın ve yaprakları yakalayabilecek bir kasenin veya tavanın üzerinde tutun. Yaprakları ayırmak için parmaklarınızı yavaşça gövdeden aşağı doğru gezdirin. Sapları atın ve yaprakları cam kavanoz gibi hava geçirmez bir kaba koyun. Kavanozu kiler gibi serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. 

• Kurutulmuş kekiğiniz uygun şekilde saklanırsa bir yıldan fazla dayanmalıdır.

İpuçları

• Kuru kekiği hava geçirmez bir kapta karanlık ve serin bir yerde saklayın. Kekiği kaba koymadan önce tamamen kuruduğundan emin olun. Düzgün bir şekilde saklanırsa 2 yıla kadar dayanabilir. 
• Kekiği korumanın başka yolları da var. Taze kekiği dondurabilir ve korumak için yağ veya tereyağına koyabilirsiniz.