Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Salatalık turşusu, kullanıldıkları her şekilde bir lezzet garantisi sunmaktadır: lezzetli bir aperatif veya zengin bir salata olsun, yemeğe ekstra bir özgünlük dokunuşu verecektir.

Damak zevkinize göre az ya da çok hassas bir lezzet için çok kolay bir prosedürle basit ve düşük maliyetli bir şekilde salatalık turşusunun nasıl yapıldığını görelim.

Bu tarifi yapmanın birçok yolu vardır ve  en basiti çok küçük salatalıkları alıp pişirmeye gerek kalmadan doğrudan kavanozlara koymaktır;  Öte yandan, büyük salatalıklarınız varsa, onları dilimler halinde kesmeniz gerekecektir. İşte nasıl yapılacağı:

Salatalık seçiminin salatalık turşusu hazırlamaya başlamak için temel bir adım olduğunu söylemeye gerek yok . Aslında piyasada pek çok salatalık çeşidi var ama ihtiyacımız olanın boyu kısa ve tercihen orta boy salatalıklardır.

Organik bitkilerden olsun ya da olmasın , çeşitli kalıntıları ve tüyleri gidermek için dikkatlice yıkayıp fırçalayarak başlayın ve işlenmeye hazır hale getirin.

Salatalığın acı tadını azaltmak için en az bir gece (10-12 saat yeterli olacaktır) tuzda bekletmek, büyük bir kapta ve üzerini kesinlikle temiz ve kuru bir mutfak beziyle örtmek önemlidir.

12 saat geçtikten sonra kornişonlar iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır . Böylece kavanozlara yerleştirilir (dikey olarak hizalanır) ve kaynar sirke ile kaplanır . Birkaç tane karabiber eklenir ve sıkıca kapatılır.

Doğru lezzet ve dokuyu elde etmek için salatalık turşusu en az iki ay serin ve kuru bir yerde yumuşamaya bırakılmalıdır.

Salatalık Turşusu Tarifi

• Zorluk dereecesi: basit
• Miktar : 6 kavanoz 250 gr
• Maliyet: çok düşük

İçindekiler:

• 1 kg salatalık
• 500 ml  sirke
• tuz
• 50 gram şeker

(Büyük Salatalık ) Hazırlanışı

• Salatalıkları dikkatlice yıkayın ve tüyleri ve kirleri gidermek için pamuklu bir bezle kurulayın.
• Salatalıkları dilimler halinde kesin ve tuzla kaplı bir kevgir içine koyun.
• Kevgir üzerine bir ağırlık koyun ve gece boyunca dinlenmeye bırakın.
• Bütün geceyi süzerek geçirdikten sonra salatalıkları yıkayın ve dikkatlice kurulayın.
• Bu noktada salatalıkların şekerli sirkede 5 dakika pişirilmesi gerekir.
• Şimdi salatalık dilimlerini biberli kavanozlara yerleştirin ve kaynayan sirkeyi dökün.
• Kavanozları kapatın ve tüketmeden önce birkaç ay bekletin.

(Küçük Salatalık ) Hazırlanışı

• Küçük kornişon satın aldıysak, onları dikkatlice yıkayabilir ve temiz, kuru bir bezle kurutabiliriz.
• Kornişonları, gece boyunca tuzla kaplı bir kevgir içine, üstüne bir ağırlık koyarak koyuyoruz.
• Gerekli süre geçtikten sonra dikkatlice durulayın ve kurulayın.
• Biberli sterilize ve temizlenmiş kavanozlara koyun ve sirkeyi kaynatın
• Bu noktada sirkeyi kornişonların üzerine döküp kavanozları kapatıyoruz.
• Serin bir yerde iki ay dinlenmeye bırakıyoruz.

Genellikle gıdaları korumak için sirkenin neden kullanıldığını merak ederiz . Sirkenin özel asiditesi, yalnızca kavanozların ve ambalajların önceden sterilize edilmesini önlemekle kalmaz,  aynı zamanda bileşenlerin lezzetinde güzel bir değişikliği de  garanti eder .