Patlıcanların Kurutulması  ve Kuru Patlıcanların Saklanması

Patlıcanları (patlıcan) evde kurutmayı öğrenin!

Patlıcan, patates, domates ve dolmalık biber ile birlikte patlıcangiller familyasına aittir. Domates gibi, patlıcan da birkaç fit yükseklikte büyüyen bir asmadan sarkar. Sebzenin süngerimsi krem ​​rengi eti, yenilebilir küçük tohumlarla noktalı ve parlak koyu mor bir kabukla çevrelenmiştir.

Klasik mor patlıcan çeşidinin yanı sıra, sebzenin yeşim yeşili, lavanta, sarı ve turuncu gibi diğer renkleri de mevcuttur. Ayrıca, Amerika’da uygun şekilde patlıcan olarak bilinen büyük, armut biçimli yumurta çeşidi olan en popüler olanı çeşitli boyutlarda ve şekillerde gelir.

Acı tadı nedeniyle, patlıcanlar yüzyıllardır yemekten çok dekoratif bahçe bitkileri olarak biliniyordu. Bununla birlikte, Güneydoğu Asya’dan gelen vahşi versiyon dünyaya yayıldığında, o zamandan beri bir sofra elyafı olarak popülerliği artmıştır.

Bol miktarda patlıcan stoğunuz varsa, fazlalıkları uzun süre saklamak için kurutmak en iyisidir, böylece ihtiyacınız olan her an hazır bulundurabilirsiniz.

Patlıcan  Evde Nasıl Kurutulur?

Patlıcan kurutma yöntemleri aşağıdadır.

Patlıcanların gıda kurutucusunda kurutulması

Kırışmış veya çürüyen patlıcanlardan daha iyi koruyacağı için taze ve sert patlıcanları seçin.

• Patlıcanları 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin. Etin rengi hızla değişeceği için çok uzun süre beklemediğinizden emin olun.
• Patlıcanları yaklaşık 3 dakika buharda haşlayın veya sebzenin susuz kaldığında rengini korumasına yardımcı olmak için 1 dakika kaynatın. Patlıcan dilimlerini pişmesini önlemek için soğuk suya koyun.
• Kurutucu tepsisinde sebze dilimlerini hizalayın ve parçalar arasında biraz nefes alanı bırakın.
• Kurutucu sıcaklığını 140F civarına ayarlayın.
• Birkaç saat veya tamamen kuruyana kadar kurutun. Her saat kuruluğu kontrol edin.

Tamamen kuruduktan sonra soğumaya bırakın ve kuru patlıcanları hava geçirmez kaplarda saklayın. (Bununla ilgili daha sonraki bir bölümde daha fazlası.)

 

Güneşte kuruyan patlıcan

Kırışmış veya çürüyen patlıcanlardan daha iyi koruyacağı için taze ve sert patlıcanları seçin.

• Patlıcanları 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin. Etin rengi hızla değişeceği için çok uzun süre beklemediğinizden emin olun.
• Patlıcanları yaklaşık 3 dakika buharda haşlayın veya sebzenin susuz kaldığında rengini korumasına yardımcı olmak için 1 dakika kaynatın. Patlıcan dilimlerini pişmesini önlemek için soğuk suya koyun.
• Parçaları bir fırın kağıdına hizalayın ve birbirlerine değmediklerinden emin olun.
• Fırın kağıtlarını güneşin altında bırakın (verandanızda, balkonunuzda veya bahçe masanızda olabilir). Sebzeleri hayvanlardan ve rüzgardan koruduğunuzdan emin olun.
• İstenilen doku ve kuruluk için günlük olarak kontrol edin. Tamamen kurumasını istiyorsunuz. Patlıcanların tamamen kuruması en az 2 gün sürebilir.

Tamamen kuruduktan sonra kuru patlıcanları hava geçirmez kaplarda saklayın.

Fırında patlıcan kurutma

Daha önce tartışılan yöntemin 1 ila 5. adımlarını tekrarlayın.

• Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine, dilimler arasında küçük bir nefes alma odası olacak şekilde sıralayın.
• Fırın sıcaklığını 122F’ye ayarlayın .
• 4. saatten sonra saat başı kuruluğu kontrol ederek 6 ila 8 saat kurutmaya izin verin . Daha iyi hava sirkülasyonu için fırın kapağını biraz açık bırakabilirsiniz.
• Kurutulduktan sonra sebzeleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kurutulmuş patlıcanları hava geçirmez kaplarda saklayın.

Kurutulmuş Patlıcanların Saklanması

Uygun depolama, kuru patlıcanlarınızı buzdolabına koymadan veya dondurmadan bile tam bir yıl boyunca saklamanıza izin verecektir.

1. Kurutulmuş patlıcanları hava almayacak şekilde, ağzı kapalı kaplara veya cam kavanozlara koyun. Kurutulmuş sebzeleri saklamak için plastik poşetlere göre tipik olarak kavanozlar tercih edilir. Birincisi, çantada iğne deliği sızıntısı varsa veya çantayı tamamen kapatmazsanız, yemeğiniz sabit bir hızda bozulacaktır.
2. Kapları temiz, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kapları doğrudan güneş ışığı altına veya bir ısı kaynağının yakınına yerleştirmekten kaçının.
3. Kurutulmuş patlıcanları dondurabilirsiniz.

Kuru Patlıcanların Faydaları

Aşağıdakiler, düzenli diyetinize (kurutulmuş) patlıcan eklemenin kanıtlanmış faydalarıdır.

1. Kurutulmuş patlıcan cömert bir mineral ve vitamin kaynağıdır

Patlıcan, diğerleri arasında C, K ve B6 vitaminlerinin yanı sıra niasin, tiamin, manganez, magnezyum, bakır, fosfor, lif, potasyum ve folik asit içerir.

2. Patlıcan sindirime yardımcı olur

Lif, gastrointestinal sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olan dengeli bir diyet sürdürmede önemlidir.

3. Kurutulmuş patlıcan kalp sağlığını geliştirmeye yardımcı olur

Patlıcanların lif içeriği yalnızca düzgün sindirime yardımcı olmakla kalmaz. Aynı zamanda vücuttaki kolesterolü düşürdüğü için kalbe de iyi gelir.

4. Kanseri önlemeye yardımcı olabilir

Sebze, doğal bir antioksidan olan manganez içerir. Antioksidanlar, vücudun kanser gibi ciddi rahatsızlıklara karşı en iyi savunmasıdır.

5. Patlıcan kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur

Sebzeye bakmak sadece hoş değil. Doğal bileşenleri daha güçlü kemikler, azalmış osteoporoz ve artan kemik yoğunluğu ile bağlantılıdır.

6. Anemiyi önlemeye yardımcı olabilir

Vücutta demir eksikliği anemiye neden olabilir. Patlıcan, anemiyle savaşmaya yardımcı olabilecek zengin demir kaynaklarıdır.

7. Kurutulmuş patlıcan beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur

Patlıcan, iyileştirilmiş zihinsel sağlıkla bağlantılı doğal kimyasallar olan bitkisel besinler içerir. Bu, beyne olduğu kadar vücutta da daha iyi kan akışı ile sağlanır.

Kurutulmuş Patlıcanlarınızı Pişirmeye Hazırlama

Kurutulmuş patlıcanlarınızı kullanmanız gerektiğinde, birazını yeniden sulandırın. Bir bardak kaynar suyu kaynatın (veya sadece yeniden nemlendirdiğiniz sebzeleri kaplayacak kadar), ardından kurutulmuş sebzeleri dökün. Sebzelerin iyice su toplamasına izin vermek için en az 30 ila 45 dakika bekletin. Yalnızca ihtiyacınız olanı yeniden sulandırdığınızdan emin olun.

Kurutulmuş patlıcanların, taze olduklarında sahip oldukları kadar suyu çekmeyeceğine, ancak tariflerinizde tatmin edici bir şekilde kullanılacak kadar su kaybına uğrayacaklarına dikkat edin.

Patlıcanların rengi tazeyken hızla bozulur ve bozulur. Fazla patlıcan stoğunuzun raf ömrünü korumanın en iyi yollarından biri onları kurutmaktır. Bu şekilde, yılın herhangi bir zamanında hazır bir sebzeye sahip olacaksınız!