Pandispanya Nasıl Yapılır?

0 0 2 dakika okuma süresi

Pandispanya, özellikle yumuşak ve süngerimsi kıvamı sayesinde pastacılığın temellerinden birini temsil eder ve aslında içi doldurulmuş keklerin veya tiramisu veya trifle gibi klasik tatlıların hazırlanması için ideal bir temeldir.

Hazırlanması çok basittir, ancak mükemmel başarısı için dozlara ve hazırlama yöntemlerine saygı duymak çok önemlidir. Zira küçük bir hata ve sonuçları neticesinde çok da iyi olmayan bir pandispanya elde edebilirsiniz.

Un ve şeker miktarları her zaman aynıdır ve yumurta ağırlığına göre hesaplanır. Eniyi5ler.com olarak bu tarifte 3 yumurta ( yumurta sarısı + yumurta akı = 50 gr ) kullanarak küçük bir taban hazırladık, ardından 150 gr yumurta için 100 gr un ve 100 gr şeker, yani yumurta ağırlığının 2/3’ü kadar kullandık.

Bu oranları kullanarak ihtiyacınız olacak büyüklükte bir pandispanya yapabilirsiniz. Ancak, örneğin dozları iki katına çıkarırsanız, pişirme süresini de iki katına çıkararak sıcaklığı 180 ° C’ye düşürmeniz gerekeceğini unutmayın.

İçindekiler:

100 gram un 00
100 gram şeker
3 yumurta

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 1 adet 18cm pandispanya
Zorluk: Kolay
Kalori: 297
Kategori: Tatlılar

Pandispanya Nasıl Hazırlanır?

Pandispanyanın hazırlanması karmaşık değildir, ancak doğru mayalanmayı ve daha sonra pişirmeyi teşvik etmek için harfi harfine adımları takip etmek önemlidir. Yumurtaları çırpın ve şekerle birlikte bir tencereye koyun. 45 ° ‘lik bir sıcaklığa getirmek için bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
Sıcaklığa gelin, her şeyi bir planet miksere aktarın ve iyice çırpın. Bu, iyi bir pandispanya elde etmenin en önemli adımıdır . Onları ne çok hızlı ne de çok yavaş bir hızda monte etmeniz gerekecek. 1’den 6’ya kadar bir ölçekteki bir planet mikserde, hız 3 iyidir.6/7 dakika içinde çok hafif ve kabarık bir karışım elde etmelisiniz.

Çırpmanın doğru noktaya gelip gelmediğini anlamanın bir yolu, karışımı koklamak ve artık şekeri koklamamaktır. Bu noktada elenmiş unu azar azar ilave edin ve sünger kek tabanının dağılmaması için aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak silikon kepçe ile hafifçe karıştırın .
18/20 cm çapındaki bir kek kalıbını yağlayıp unlayın ve karışımı yavaşça içine dökün. Sadece merkezden değil, tüm tavaya iyice dağıtın. Sünger kekin yüksek ve eşit bir şekilde büyümesi için , karışımı iyice düzleştirmek için kalıbın merkezi ve kenarı arasında eşmerkezli bir daire oluşturacak şekilde silikon spatulayı geçirin.
Önceden ısıtılmış statik fırında (havalandırmasız) 190 °C’de 20 dakika pişirin. Orijinal pandispanya tarifi maya içermez . Pandispanyanın yüksek ve yumuşak olmasını sağlayan şekerli yumurtaların işlenmesine dahil edilen havadır , bu nedenle kekin sönmesini önlemek için pişirme sırasında fırını asla açmayın.