Bir Mutfak Robotunda Hamur Nasıl Yoğurulur?
Bugünlerde ekmek tariflerinin büyük çoğunluğu, bir stand mikserde hamur yoğurmayı gerektiriyor. Ancak bir mutfak robotu hemen hemen her türden hamuru yoğurabilir ve bunu daha hızlı yapabilir. Bir mutfak robotunun bıçağının hızlı hareketi, hamuru neredeyse hiç çaba harcamadan dakikalar içinde elastik hale getirebilir. Mutfak robotu ayrıca kuru ve ıslak bileşenlerin eşit bir şekilde birleştirilmesine yardımcı olur.
Metal Bıçakları Kullanın
Pek çok gıda işlemcisi , bir stand mikserin yoğurma hareketini taklit etmek için mat plastik bıçaklara sahiptir. Ancak hamuru sürükleme ya da güdük bıçakların ulaşamayacağı kasenin kenarlarına yapıştırma eğiliminde olduklarını gördük. Bir mutfak robotunda hızlı bir şekilde hamur oluşturmak için keskin bir dilimleme işlemi gereklidir (ne kadar uzun süre işlem yaparsanız, hamuru aşırı ısınma riskiniz o kadar artar), bu nedenle her zaman metal bıçakları kullanın.
Soğuk Su Kullanın
Bir mutfak robotunun güçlü hareketi sürtünme yaratır ve karıştıkça hamurun içine çok fazla ısı pompalar. Bu etkiye karşı koymak için, yaklaşık 75 derece sıcaklıkta son bir hamur oluşturmak için soğuk su kullanmak önemlidir. (Daha düşük sıcaklıklar, hamurun mayalanmasının daha uzun sürdüğü anlamına gelir; daha yüksek sıcaklıklar mayayı öldürebilir.) Optimum su sıcaklığını belirlemek için, unun sıcaklığını 130’dan çıkaracağınız “130 derece” kuralını seviyoruz: Örneğin, eğer unun sıcaklığı 70 derece, suyunuz 60 derece civarında olmalıdır (130 – 70 = 60).
ARZUM prostar mutfak robotu ile Sıvıyağlı portakallı kurabiye
AYRICA EN İYİ MUTFAK ROBOTU MODELLERİNİ İNCELEMEK İÇİN TIKLAYINIZ
Kısaca yoğurun
Mutfak robotları binlerce rpm’de döndükleri için (en yüksek ayarda bir stand mikserin birkaç yüz rpm’sine karşılık), bir mikserde yoğurulması 8 ila 10 dakika süren hamur, bir mutfak robotunda çok daha hızlı bir araya gelecektir. Testlerimizde, hamurun yapışkan bir top oluşturması için sadece 45 ila 90 saniye sürdü.
Komple Yöntem
Kuru malzemeleri mutfak robotunun kasesine koyun ve birleştirmek için yaklaşık 5 saniye boyunca kısa süre sallayın. Makine çalışırken, besleme borusundan yavaşça soğuk su ekleyin; hamur, kasenin kenarlarını temizleyen saten, yapışkan bir top oluşturana kadar işlemeye devam edin. 45 saniye sonra hamur yapışkan ve bıçaklara yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı un ekleyip işlemeye devam edin. Hamur kuru ve ufalanmış görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur top haline gelene kadar işlemden geçirin.
