Evde lahanayı nasıl kurutacağınızı öğrenin!

Lahana, lahana salatası, çorbalar ve güveçler için harika bir bileşendir. Çıtır çıtır yapıldığında cipslere alternatif olarak daha sağlıklı bir atıştırmalık sunar. İhtiyaç duyduğunuzda sebzenin bitmemesini sağlamanın bir yolu, onu kurutmak ve korumaktır.

Lahanayı kurutmanın çeşitli yolları vardır. Bu şekilde, soğuk bir gecede aniden sıcak çorba için can attığınızda, hazır bir kuru lahana kaynağınız olduğundan emin olabilirsiniz.

Lahanayı kurutmanın en yaygın yolu, bir gıda kurutucu kullanmaktır . Ancak, eğer sahip değilseniz endişelenmenize gerek yok. Henüz başka alternatifler olduğu için satın almaya gerek yok.

Bunu söyledikten sonra, işte lahanayı kurutmanın bazı kolay yolları.

Lahana Nasıl Kurutulur?

Lahanayı kurutmak için bir gıda kurutucu kullanmak

Lahanayı bir kurutucuda kurutmak, çok fazla çalışma gerektirmediğinden uygundur. Bazı kurutucu modelleri, tek seferde tüm bir lahana kafasını kurutmaya izin verir.

• İlk adım, genellikle sert olan ve çok iyi kurumayan dış yaprakları çıkarmaktır . Diğer tarifler için kullanabileceğiniz için onlardan kurtulmayın.
• Sebzeyi iyice durulayın, ardından ince ince dilimler halinde dilimleyin. Her şerit yaklaşık 1/8 ”genişliğinde olmalıdır.
• Kurutucu tepsilerini alın ve lahana şeritlerini koyun . Şeritler biraz üst üste gelse de, mümkün olduğunca tek katmanlar halinde yerleştirildiklerini görmelisiniz.
• Tepsileri kurutucuya yerleştirin. Sıcaklığı 125 ila 135 F’ye ayarlayın. Kurutucunuzla birlikte gelen talimatları da uygulayabilirsiniz.
• Lahana şeritleri yaklaşık 7 ila 11 saat içinde tamamen kurur . Şeritler dokunulduğunda tamamen kırılgan olduğunda yapıldığını bileceksiniz.
• Kurutma süresi boyunca tepsileri birkaç kez çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın.
• Birkaç saatte bir istenen kuruluğu kontrol edin. Bittiğinde, tepsileri kurutucudan çıkarın ve birkaç dakika kurumaya bırakın.

Bittiğinde ve tamamen soğutulduğunda, kurutulmuş sebzeleri uygun saklama için mason kavanozları veya vakumlu poşetler gibi hava geçirmez kaplara aktarın. (Daha sonra kurutulmuş lahananın uygun şekilde depolanması hakkında daha fazla bilgi.)

Lahanayı kurutmak için fırın kullanmak

Bir yiyecek kurutucusuna erişiminiz yoksa veya başka bir kurutma seçeneğini denemek istiyorsanız, bunun yerine fırınınızı kullanabilirsiniz.

Yiyecekleri çok sık kurutmayı düşünmüyorsanız, bir kurutucu satın almaktan vazgeçebilirsiniz. Sonuçta, her zaman fırınınızı kullanabilirsiniz. İşte bunu nasıl yapacağınız:

• Bir kurutucu kullanmaya benzer şekilde, lahanayı temizleyerek başlarsınız.
• Lahanayı yaklaşık 1/8 inçlik şeritler halinde kesin.
• Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Lahana şeritlerini mümkün olduğunca tek katlar halinde tavaların üzerine koyun .
• Fırını olabildiğince   en düşük sıcaklığa ayarlayınız . Bu genellikle 200 ila 225 F’dir. Tavaları fırının içine koyun. Birkaç saatte bir lahana şeritlerini kuruluk açısından kontrol edin. Sebzeler 6 ila 11 saat içinde tamamen kurumalıdır.

En iyi sonucu almak için fırın kapağını biraz açık tutun . Bu şekilde nem kolayca kaçabilir.

** Fırınınızın bu kadar uzun süre çalışmasına izin verme fikrinden memnun değilseniz, bunun yerine bir fırın ekmek kızartma makinesi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bir ekmek kızartma makinesi, cihaz bir fırından çok daha küçük olduğu için tek seferde çok fazla lahana kurutmanıza izin vermez. Fırın ekmek kızartma makinesi kullanırken yanma olasılığı daha yüksek olduğu için sebzelere de dikkat etmeniz gerekir.

• Tamamen kuruduktan sonra lahanayı fırından çıkarın ve birkaç dakika kurumaya bırakın.

Kurutulmuş sebzeleri, uygun saklama için mason kavanozları veya vakumlu poşetler gibi hava geçirmez kaplara aktarın.

Güneşte kuruyan lahana

Bu, şüphesiz, en çevre dostu yöntem ve belki de lahanayı kurutmanın en kolay yoludur. Ancak, bu yalnızca bölgenizde çok fazla güneş varsa işe yarayacaktır.

• Lahanayı temizledikten ve doğradıktan sonra şeritleri kurabiye yapraklarının üzerine koyun. Çarşafları bol güneş alan bir yere koyun.
• Böcekleri uzak tutmak için sebzeleri tülbentle örtün.
• Güneşin miktarına bağlı olarak lahananın tamamen kuruması birkaç gün sürebilir.

Tamamen kuruduktan sonra, kurutulmuş lahana şeritlerini mason kavanozları veya vakumlu poşetler gibi hava geçirmez kaplarda saklayın.

Kurutulmuş Lahana Susuzlaştırma

Kurutulmuş lahanayı atıştırmaktan hoşlanmıyorsanız, onu yeniden sulandırabilir ve çeşitli tariflerde bir bileşen olarak kullanabilirsiniz. Sebze iyi bir şekilde rehidre olur ve hiçbir zaman çorbalar ve diğer tarifler için kullanabilirsiniz.

Pişirmede kullanmak üzere yeniden sulandırmak için, ¼ fincan kurutulmuş lahana ile bir fincan su oranını kullanın. Daha büyük miktarlarda kurutulmuş sebzeler için ayarlayın.

Karışımı kaynatın. Lahana yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Bu toplamda yaklaşık 15 dakika sürecektir. Rehidrasyon işlemi sırasında zaman zaman karıştırın. Fazla suyu boşaltın. Tercih ettiğiniz lezzete göre baharatlayın.

Kurutulmuş lahanayı salatalar için veya soğuk bir tabakta bir bileşen olarak kullanırken, yukarıdaki ile aynı oranı kullanın, ancak bu sefer soğuk suda. Sebzeleri yumuşayana kadar ıslatın. Lahananın daha gevrek olmasını istiyorsanız buz küpleri ekleyebilirsiniz.

Susuz Lahana Nasıl Saklanır

Kurutulmuş lahanayı hava geçirmez, gıda sınıfı kaplarda saklamanız çok önemlidir. Bu amaçla mason kavanozlar veya vakumlu poşetler de kullanabilirsiniz .

Bununla birlikte, çok popüler olan plastikten yapılmış fermuarlı saklama poşetleri, sırf hava geçirmez olmadıkları için iyi bir seçenek değildir. Havanın fermuarın üst kısmından ve zamanla plastiğin içinden geçmesine izin verirler.

Kısa süreli depolama için iyi iş çıkarıyor olsalar da, susuz lahanayı depolamak için ideal değillerdir. Nem her zaman dışarıda tutulmalıdır ve fermuarlı saklama torbaları bu açıdan güvenilir değildir. Bir veya iki gün içinde kurutulmuş lahananızın yumuşadığını veya çiğnendiğini fark edebilirsiniz.