Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir, yoğurda benzer bir fermente süt içeceği ürünüdür, ancak daha ince bir kıvama sahip olduğu için tıpkı süt gibi bir içecek olarak içilebilir ve yüzyıllar önce Kafkas dağlarının çobanlarından geldiğine inanılıyor.

İçecek yaklaşık 2000 yıl önce ortaya çıktı ve Kafkas bölgesinden (Rusya, Gürcistan, Ermenistan ve Azerbaycan dahil) geldiği düşünülüyor. Kafkas Dağları’nda dolaşan ve bütün gün güneşte keçi derisi keselerinde süt taşıyan çobanlar tarafından icat edildiği, daha doğrusu keşfedildiği söyleniyor. Bir süre sonra süt biraz mayalandı. Bozulmuş süt kulağa pek iştah açıcı gelmeyebilir, ancak bu durumda kesinlikle bir şeylerin peşindeydiler!

Kefir, sağlığa birçok faydası nedeniyle kendi ülkelerinde yüksek itibar görmektedir. Diğer probiyotiklerde olduğu gibi ( yoğurt veya kombucha gibi ) kefir, bağırsaklarınızdaki kötü bakterilerle savaşmaya yardımcı olan ve sindirim için iyi olan iyi bakterilerle doludur.

Fermantasyon süreci nedeniyle, laktozun çoğunlukla yendiği ve bu içeceğin bazı laktoz intoleransı olan insanlar için idare edilebilir hale geldiği söylenir. Bununla birlikte, değilse veya vegan bir versiyonunu denemekten hoşlanıyorsanız, bunun yerine hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz, ancak tahıllarınız uzun süre aktif kalmayacakları için gözünüz üzerinde olsun.

Kefir neden kadar faydalıdır?

Süt kefiri, diğer süt ürünleri arasında yoğurttan bile daha fazla bir süper gıda olarak kabul edilir.

Yararlı bakterilere ek olarak, kefir taneleri genellikle laktozu metabolize edebilen maya türleri içerir .

Süte kefir taneleri eklediğinizde, sütteki laktozu tüketerek faydalı bakteri ve maya yüklü fermente bir içecek üretirler.

Kefirde bulunan bakteriler laktozun çoğunu parçaladığından, işlemi nedeniyle laktoz intoleransı olan kişiler ev yapımı kefir tüketebilirler.

Ev yapımı mı? yoksa mağazadan satın almak mı?

Evde kefir yapmak, marketten satın almaktan çok daha iyidir, çünkü:

a) Malzemelerin kontrolü sizde. Zira çoğu ticari marka şeker ve tatlandırıcılar ekler.

Evde yaptığınızda, tam olarak ne olduğunu bilirsiniz ve sade ve basit tutabilirsiniz.

b) Daha ucuz:  Günlük rutininize dahil etmek istiyorsanız, tahılları satın alıp kendiniz yapmanın uzun vadede mağazadan satın alınan alternatifi satın almaktan çok daha ucuza mal olacağını göreceksiniz.

Hangi Sütü Kullanabilirsiniz?

İster tahıl ister toz kullanın, bunlar en iyi şekilde taze hayvan sütü ile yapılabilir.

Ev Yapımı Kefir Nasıl Yapılır?

Evde kefir yapmak için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur.

Tek ihtiyacınız olan süt, kefir taneleri veya tozu, büyük bir cam kavanoz ve küçük bir pamuklu tülbent (veya plastik bir süzgeç).

Kefir tanelerine zarar verdiğine inanıldığından metal aletleri doğrudan temas halinde kullanmaktan kaçının.

Kefir tanelerini veya tozunu kavanoza koyarak başlayın, ardından sütü dökün.

Kavanozu kapakla kapatın, ancak kefirin “nefes almasına” izin vermek için tamamen kapatmayın.

Alternatif olarak, kavanozu bir tülbent ile örtün ve bir bantla sabitleyin.

Kefiri yaklaşık 24 saat oda sıcaklığında (ideal olarak 19-24 derece arasında) bekletin.

24 saat geçtikten sonra kefiri tahta veya plastik bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Biraz fazla kalınsa sorun yok, süzüldükten sonra daha ince bir kıvama gelecektir.

Hazırlanan karışımı plastik bir süzgeç veya mutfak bezi* kullanarak, taneleri içmeye hazır kefirden ayırmak için başka bir kavanoza süzün.

Kefir İçeceğinizi Nasıl Saklamalısınız?

Buzdolabında 2 güne kadar saklamanızı tavsiye ederim. Buzdolabında da 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Düz bir şekilde için veya smoothie’lere, lassi’ye veya smoothie kaselerine ekleyin. Dilerseniz kefir yoğurdu yapımında da kullanabilirsiniz .

Kek, kek veya krep pişirirken yoğurt/ayran/süt yerine kullanın .

Tahılları kullandıysanız, süzdükten sonra hemen yeni bir kavanoza aktarın ve yeni bir kefir partisi yapmak için tüm süreci tekrarlayın.