Başlıklar
En İyi Tencere Markalarını Bulun
Güvenilir tencere, iyi bir yatırımdır. Sizin için en iyi tencere markasını araştırmak için satın alma kılavuzumuzu incelemenizi tavsiye ediyoruz . Kaliteli bir tencere seti bulmak istiyorsanız nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklıyoruz. Farklı malzemeler ısıya farklı şekillerde tepki verirken, bazı şekiller belirli pişirme türleri için daha uygundur. Üst düzey kalitede tencere setine sahip olmanın cazibesi baştan çıkarıcıdır ancak, dökme demir ve paslanmaz çelik tencerelerine. Yapışmaz yüzeylerden ve bakıra kadar farklı tencere modeli, malzemeleri ve fiyatlarından oluşan bir ürün yelpazesi ile karşı karşıya kaldığınızda, iyi bilgilendirilmiş olmak akıllıca olacaktır. Satın almadan önce alışveriş becerilerinizi geliştirmek için listemizi hazırladık.
Tencere alırken nelere dikkat edilmeli?
1. Pişirme kabı işlevi
Tencere seti, her biri belirli bir işlev göz önünde bulundurularak tasarlanmış çeşitli şekillerde gelir. Bazı şekiller çok işlevli ve günlük kullanım için en iyisi olsa da, diğer şekiller mutfakta o kadar sık kullanılmayacaktır. Tencere setlerine yatırım yapmadan önce aralarındaki farkı anlamak en iyisidir.
Tava veya kızartma tavaları: Fırında yemek pişirmeyi bitirmek için kullanılabilmesine rağmen tavalar, öncelikle ocakta pişirmek için kullanılır. Tava, yiyecekleri karıştırmayı ve servis için yiyecekleri tavadan kaydırmayı kolaylaştıran dışa doğru eğimli bir tarafa sahiptir. Tavanın tepesinde inç cinsinden çapla ölçülen çeşitli boyutlarda gelirler.
Sote tavalar: Tava tencerelerine benzer şekilde, sote tavaların kenarları düzdür. Bu, tavaya daha fazla yiyeceğin sığmasını sağlar, bu nedenle sosları pişirmek için idealdir. Sote tavaları inç yerine kuart olarak ölçülür.
Sos tavaları: Tencereler kadar derin olmayan sos tavaları, kapasiteye bağlı olarak yine de litre cinsinden ölçülür. Eğimli alt kısımları, risotto gibi kolayca yanan öğelerin bile karıştırılmasına olanak tanır.
Stokluklar: Bu büyük, derin tencereler çeşitli boyutlarda gelir. Çok yönlüdürler, çorba, kırmızı biber, et suyu gibi sıvı-ağır yemekler yapmak ve makarna kaynatmak için kullanılırlar. Quart kapasiteleri ile ölçülürler.
2. Isı iletkenliği
Tencere malzemenin türü ısı ve ne kadar süre yiyecek pişmiş gerekiyor yürütmektedir ne kadar iyi belirleyecektir. Yiyeceklerin aşırı uzun süre pişirilmesi gerekiyorsa, tüketiciler yiyecekleri kurutmak veya telafi etmek için yağ gibi aşırı sıvı kullanmak zorunda kalma riski taşır.
Hızlı tepki veren ısı: Bakır veya alüminyum gibi iyi ısı iletkenlerinden yapılmış pişirme kapları, sıcaklık değişimlerine hızla tepki verir. Ocağın üstündeki ısıyı yukarı veya aşağı çevirdiğinizde, pişirme kapları değişikliğe hemen yanıt vermelidir.
Eşit ısı yayılımı: İyi ısı iletkenliğine sahip tencere, ısıyı ısı kaynağından dağıtır ve tencerenin veya tavanın dibine eşit bir şekilde yayar. Ev şefleri, yemeklerin bir yerde kavrulup başka bir yerde az pişmiş olduğundan endişelenmek zorunda kalmayacak.
Hızlı ısı akışı: Isı, iyi ısı iletkenlerinden daha hızlı akar, bu nedenle tencere ısınması çok uzun sürmez. Sık sık makarna kaynatan biriyseniz, bir tencerenin kaynaması için çok uzun süre beklemek zorunda kalmamak, iyi bir ısı iletkeni olan tencere aramak için iyi bir nedendir.
3. Dayanıklılık
Daha ağır bir ölçü olan ve kaldırıldığında önemli bir his veren tencere sadece zamanla dayanmakla kalmaz, aynı zamanda daha iyi bir pişirme deneyimi sağlar. Tencerenin yan tarafına vurarak tencere yeterince kalın olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Ağır kalibreli pişirme kapları donuk bir ses çıkarır.
Dayanıklı: Daha ağır olan tencere, aşınma ve yıpranmaya ve günlük kullanımın çoğuna daha yatkındır. Daha ağır ölçülü pişirme kapları, daha ince ölçülü muadilleri kadar kolay çökmez ve çizilmez.
Eşit ısı: Ağır kalibreli tencere aynı zamanda iyi bir ısı iletkendir ve tencere, tava veya tencerenin dibine eşit bir ısı üretir.
4. Kaplama malzemesi
Sadece pişirme kabının içerdiği malzeme türü değil, aynı zamanda kaplama malzemesi de önemlidir. Son işlem malzemesindeki temel fark, yapışmaz bir son katın uygulanıp uygulanmadığıdır.
Paslanmaz çelik yapışmaz kaplama: Yapışmaz kaplama, yiyecekleri kolayca ayırmak için tasarlanmıştır. Cilanın sürekli aşınma altında ömrü, ne kadar iyi bakıldığına bağlıdır.
Porselen emaye yapışmaz kaplama: Genellikle dökme demir veya paslanmaz çelik tencere ile birlikte kullanılır, porselen emaye kaplama, iç, dış veya her ikisine uygulanabilir. İyi bir ısı iletkenidir ve kullanımla iyi dayanma eğilimindedir.
Kaplamasız yüzey: Her tencere parçası kaplanmaz. Dökme demir gibi bazıları, zamanla dayanmasını sağlamak için ilk kullanımdan önce işlenebilir ve uygulanmalıdır. Tavada yiyeceklerin yanmasına veya yanmasına izin vermemek, tava türünden bağımsız olarak kaplamanın korunmasına yardımcı olacaktır.
5. Kapağı sabitleyin
Çoğu tencere seti kapaklı olarak gelir, ancak bazı şirketler bunları ayrı satarlar. Pişirme sırasında nemi ve ısıyı korumak için faydalıdırlar. En iyi sonuç için kapaklar tavaya tam oturmalıdır.
Cam: Cam kapaklar, aşçıların yiyecekleri kontrol etmek için kapağı kaldırmalarına gerek kalmadan izlemelerine olanak tanır. Bu, ısıyı ve nemi içeride tutar.
Metal: Camdan daha hafif olan metal kapaklar, kapaksız pişirilebilen ürünler için en iyisidir. Metal kapaklar, sıçrayan yiyeceklerin set üstü ocakta dağılmasını önler.
6. İyi yapılandırılmış kulplar
Kulplar, estetik bir özellikten çok daha fazlası, pişirme kaplarının sobanın üstünden fırına, oradan da masaya kolayca taşınmasını sağlar, böylece temizlemek için çok fazla tencere kalmaz. Kulp türlerinin yanı sıra kulpların nasıl tutturulduğu da fark yaratabilir. En güçlü ve en güvenli bağlantı için, tavaya veya tencereye perçinlenmiş ve vidalanmamış veya kaynaklanmamış tutamaklar arayın.
Silikon kulplar: Bu kulplar yüksek sıcaklıklarda bile soğuk kalır ve bulaşık makinesinde yıkanması güvenlidir. Silikon kulplar fırına girebilirken, maksimum güvenli sıcaklığı görmek için tencere ile birlikte gelen kılavuza bakın.
Plastik kulplar: Metal kulplar gibi dokunulduğunda ısınmazken, plastik kulplar diğer kulp malzemelerine göre daha kolay kırılma eğilimindedir. Hafif plastik kulplar yüksek fırın sıcaklıklarına dayanamaz.
Katı veya içi boş metal kulplar: Bu kulplar uzun ömürlü ve sağlamdır. Hem sağlam hem de içi boş metal saplar, ister fırında ister ocakta kullanılsın, dokunulduğunda ısınmasına rağmen, yüksek fırın sıcaklıklarını kaldırabilir.
Alüminyum tencere
Alüminyum hafif olmasına rağmen etkili bir ısı iletkenidir. Uygun maliyetli olduğu için genellikle tencere üreticileri tarafından kullanılır. Kolayca çizilebilir, bu nedenle genellikle yapışmaz bir yüzeyle işlenir veya sert anodize alüminyum oluşturmak için elektrokimyasal olarak işlenir. Sert anodize edilmiş alüminyum son derece dayanıklıdır.
- Paslanmaz çelik tencere
Dayanıklı olmasına rağmen paslanmaz çelik en iyi ısı iletkeni değildir. Bu nedenle, ondan yapılan tencere genellikle bakır veya alüminyum ile eşleştirilir.
- Bakır tencere
En iyi ısı iletkeni olarak kabul edilen bakır, hızla ısınır ve soğur. Daha yumuşak bir metal olduğu için kolayca çökme eğilimindedir. Aynı zamanda bazı yiyeceklerle de reaksiyona girer, bu nedenle çoğu bakır tencere iç kısımlarında paslanmaz çelikle işlenir.
- Dökme demir tencere
Ağır, dökme demir tencere inanılmaz derecede dayanıklıdır. Isıyı hem iletir hem de korur. Ya kaplamasız bırakılır ya da porselen emaye ile işlemden geçirilir. İç kısım kaplanmamışsa, ilk kullanımdan önce yemeklik yağ ile terbiye edilmelidir. Temiz olarak ovalanmamalı, bunun yerine yağları tutmak için silinerek temizlenmelidir.
- Porselen emaye tencere
Paslanmaz çelik veya dökme demir ile birleştirilen porselen emaye tencere, çeşitli renklerde gelir. Diğer tencere türleri kadar ısıyı iletmediği için en iyi fırında kullanılır.
Ayrıca Bakınız:
