Dondurulmuş Mısır Nasıl Yapılır?
Mısır hasadı geldiğinde, piyasada veya birçok özel bir haşlanmış mısır çeşidir vardır;ancak kış geliyor ve mısır sadece konserve veya dondurulmuş olarak satın alınabiliyor.
Mısır donmaya elverişlidir ve onu geleceğe hazırlamanın bu yöntemiyle bozmak neredeyse imkansızdır.
Mısırı dondurmak inanılmaz derecede kolaydır. Sadece ağartın, kabuklayın, kesin ve dondurun. Sadece beş basit adımda tüm yıl boyunca mısır yiyebilirsiniz.
Başlıklar
Neden mısırı dondurmak için haşlıyoruz?
Mısırı yemeden veya saklamadan önce çabucak kaynatarak haşlamak, sadece yüzeydeki kirleri tarladan veya ellerimizden temizlemekle kalmaz; aynı zamanda bozulmaya neden olan enzimleri de etkisiz hale getirir. Mısırı haşlamak için büyük bir tencereye, maşaya ve eşit miktarda su ve buzla (buz banyosu olarak da bilinir) dolu bir kaseye ihtiyacınız olacak.
Dondurmak için en iyi mısır nasıl seçilir?
Koyu veya kuru lekesi olmayan temiz, parlak renkli koçanları arayın. Siyah ipeklerden kaçının. Koçanları toplayın ve hafifçe sıkın. Sağlam ve zayıflıklardan arınmış olmalıdırlar. Kabuğun küçük bir kısmını soyun ve koçanına bakın, kuru veya küflü tanelerden kaçının. Dondurucuya hazırlamadan hemen öncesine kadar kabuğunda bırakın.
Dondurulmuş mısır nasıl kullanılır?
Temel olarak istediğiniz yerde donmuş olarak kullanabilirsiniz. Ekmeğe veya keklere katlayın. Taco serpin ya da daha iyisi salsaya çevirin. Dondurulmuş olanı mac ve peynire ekleyin veya krema haline getirin.
Dondurulmuş Mısır Nasıl Yapılır?
- Mısırın kabuğunu ve ipeğini çıkarın.
- Uçları veya kuru üstleri kesin.
- Orta sıcaklıktakaynatmak büyük bir su kabına ihtiyaç vardır.
- Su kaynarken, büyük bir kaba eşit miktarda su ve buz doldurun.
- Haşlama: Tencerenin içeriğine bağlı olarak, bir seferde 2 ila 4 mısır koçanı eklemek için maşa kullanın.
- 4 dakika kaynatın.
- Kaynar sudan çıkarın ve buz banyosuna koyun.
- Kalan koçanları beyazlatma ve şoklamayı tekrarlayın.
- Çekirdeklerin koçandan kesilmesi: Mısır koçanlarını buz banyosundan çıkarın.
- Mısır tanelerini koçanından kesin, koçanını yukarıdan aşağıya doğru dilimleyin, taneler ile koçanın arasını kesin.
- Dondurun: Mısır tanelerini fermuarlı dondurucu poşetlerine aktarın, mümkün olduğunca fazla havayı alın, kapatın ve etiketleyin.
- Torbaları düz bir şekilde dondurun.
Tarifle ilgili notlar
Saklama süresi: Mısır taneleri dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
Diğer Varyasyonlar:
- Mısır koçanında bütün mısır: Kabuklarını soyun, yaklaşık dört dakika haşlayın ve koçanları kurutup dondurmadan önce bir buz banyosunda şoklayın, dondurucuya koymadan önce dondurucu torbasından mümkün olduğunca fazla hava alın.
- Kabuksuz ve çiğ mısır taneleri: Önce çekirdekleri koçanından çıkarın. Çekirdekler koçanından kurtulduktan sonra, bir dondurucu poşetine koyabilir (veya dilerseniz vakumla kapatabilir), etiketleyebilir, tarihlendirebilir ve 12 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Ve mısırını da koçanına sakla! Mısır suyu veya mısır çorbası yapmaya hazır olana kadar aynı şekilde dondurabilirsiniz.
Buz çözme:
- Dondurulmuş ve önceden pişirilmiş: Torbanın tamamını bir gece buzdolabına koyun ki ertesi gün kullanıma hazır olsun ya da vaktiniz yoksa donmuş mısırı birkaç yemek kaşığı suyla bir tencereye koyun. çekirdekler parçalanana kadar orta-yüksek ateşte. Bu nedenle, bunları herhangi bir tarifte kullandığınız gibi kullanın, ancak dondurulmuş ve önceden pişirilmiş ürünlerin ekstra nem tutabileceğini unutmayın.
- Dondurulmuş çiğ: Torbanın tamamını gece boyunca buzdolabına koyun veya vaktiniz yoksa torbayı akan suyun altında çalıştırın. Dondurulmuş çiğ, taze ile aynı dokuya sahip olmayacak, bu yüzden taze salatalar veya soslar için tavsiye etmem, ancak soteler, çorbalar ve biberlerde iyi çalışır.
- Koçanı üzerinde donmuş mısır: Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve mısırı koçanın üzerinde iki ila üç dakika kaynatın, sadece çekirdekleri suya batırmadan pişirmeye yetecek kadar. Doku gevrek ve taze olmayacak olsa da. Koçanı üzerinde donmuş olan, taze muadili ile oldukça benzer bir tada ve dokuya sahiptir ve hafta boyunca yoğun akşam yemekleri için hızlı ve kolay bir garnitür yapar.
