Domates Sosu Nasıl Yapılır?
Ev yapımı domates sosu, bilhassa makarna tariflerinde kullanılmak üzere birçok yemeğin temel ve vazgeçilmez öğelerinden biridir . Aşağıda önereceğimiz domates sos tariflerini inceleyerek farklı domates soslarını nasıl elde edebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Size ev yapımı domates sosunun dört çeşidini sunuyoruz ve her biri kendi alanında çok lezzetli olmakla birlikte,hangisini en çok sevdiğinizi görmek için denemenizi tavsiye ediyoruz.
Geleneksel ev yapımı domates sosu tarifi
İçindekiler
- 1 kg taze domates veya 1 kg konserve doğal bütün domates
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı şeker
Başlıklar
Geleneksel domates sosu nasıl yapılır?
Büyük bir tencereye veya kızartma tavasına 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Doğranmış soğan ve sarımsaklı brunoise veya küçük küpler ekleyin.
Soğan şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin.
Doğal domates kullanacaksanız, domatesleri yıkayın, doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Doğal veya konserve domatesi sarımsak ve yağla birlikte tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve tahta kaşıkla veya oluklu kaşığın kenarıyla düzeltin.
Tuz ve şekeri ekleyin.
30 dakika kısık ateşte pişirin, domates biraz zıplayacağı için tencere veya tavayı kapatmaya özen gösterin. Domateslerin yanmadığından emin olunuz. Bunun için ara ara karıştırmanızda fayda vardır.
Isıdan çıkarın ve aradığınız dokuya bağlı olarak bir blender veya öğütücü ile öğütün.
Soğanlı domates sosu
İçindekiler
- 1 kg taze domates veya bir kutu bütün ve soyulmuş domates
- 1 soğan
- 1 defne yaprağı
- 1 kaşık şeker
- sızma zeytinyağı
- Tuz ve biber
Soğanlı domates sosu nasıl yapılır?
- Alt kısmı sıvı yağ olan bir tencerede ince doğranmış soğanı kavurun. Tüm aromasını sosa iletmesi için çok altın rengi olması önemlidir.
- Soyulmuş ve bölünmüş domates, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
- Yarım saat kadar kaynamaya bırakın.
- Pişirmenin sonuna doğru şeker eklenir.
- Ezilip Çinlilerden, yemekhaneden geçirilir veya geçmeden bırakılır.
Fesleğenli Domates Sos
İçindekiler
- 50 gr sızma zeytinyağı
- 150 gr soğan
- 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 kg ezilmiş domates
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kara biber
- birkaç fesleğen yaprağı
Domates marinara sosu nasıl yapılır?
- Soğanı ve sarımsağı küçük küpler şeklinde doğrayın.
- Sızma zeytinyağı ile bir tavada soğanlar pembeleşmeden yumuşak ve şeffaf olana kadar soteleyin.
- Ezilmiş domates ve fesleğeni ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Sebzeli domates sosu
İçindekiler
- 1 kg olgun armut veya kiraz domates
- 2 havuç
- 1 adet yeşil dolmalık biber
- 1 soğan
- sızma zeytinyağı
- Tuz
- Şeker
Sebzeli domates sosu nasıl yapılır?
- Orta ateşte bir tencerede, biraz sızma zeytinyağı ekleyin.
- doğranmış soğanı, jülyen veya ince şeritler halinde doğranmış biberleri ve ince dilimler halinde havuçları ekleyin.
- Tüm sebzeleri soğan altın rengi olana kadar soteleyin.
- Yıkanmış ve doğranmış domatesi ekleyin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak bir saat kısık ateşte bırakın.
- Bir süre sonra ocaktan alıp sosu yemek değirmeninden geçiriyoruz.
- Tekrar kısık ateşe alın ve yapışmaması için ara ara karıştırarak 45 dakika daha pişirin.
- Tat vermek için tuz ve domatesin asitliğini gidermek için şeker ekleyin.
Ev yapımı domates sosu nasıl korunur?
Vakum altında saklayın
Bu konservasyon tekniğini kullanmak için cam kavanozların ağzına kadar doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Bu şekilde birkaç ay sorunsuz bir şekilde devam edecektir.
Diğer bir seçenek ise cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatmaktır. Daha sonra ağzına kadar su dolu bir tencereye dokunmadan koyuyoruz ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz, sonunda vakumun yapıldığını belirten bir ses duyacaksınız. Bu şekilde yaklaşık 12 ay saklanabilirler.
domates sosunu dondurun
Fermuarlı poşetler ya da cam kavanozlar kullanabiliriz, sos donunca boyutu artacağı ve kavanozu kırabileceği için birkaç parmağın boş kalmasına özen gösterebiliriz. Sos soğuduktan sonra dondurabiliriz ve bir yıla kadar devam eder. Çözmek için kavanozu buzdolabına koyun ve çözülmesine izin verin.
Domates sosunun özellikleri
Domatesin özelliklerinden yararlanmanın en iyi yolunun onu sosla hazırlamak olduğunu biliyor muydunuz?
Likopen , çoğu bitki bileşiğinin aksine , esas olarak pişirme yoluyla salınır . Bu nedenle, araştırmaların çoğu, sosdaki etkinliğini doğruladı ve bu nedenle, tüketme fırsatınız olduğunda ev yapımı domates sosu tavsiye ediyoruz.
Çiğ, kızartılmış, pişmiş, sosta, meyve suyunda veya gazpacho’da domates , tadı ve düşük fiyatı nedeniyle çoğu İspanyol’un diyetinin bir parçasını oluşturan besleyici ve ferahlatıcı bir besindir.
Sayısız besleyici özelliğe sahiptir ve tüm araştırmalara göre bu sonuçtan sorumlu olan madde, ona karakteristik kırmızı rengini veren bir pigment olan likopendir . Likopen ayrıca karpuz, havuç, kayısı ve greyfurtta da bulunur.
