Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Ev yapımı domates sosu, evde hazırlanacak en iyi ve en yaygın konservelerden biridir. Aşağıda, siz değerli okuyucularımıza güvenli ve risksiz bir domates sosu yapmak için küçük bir kılavuz hazırladık!

Kullanılacak domates seçiminden, kavanozların sterilizasyonuna, işleme ve pişirmeye kadar uzanan; güvenli saklamayla ilgili bazı ipuçlarına kadar her ayrıntıya yer verdik.

Domates mevsimi olmadığında bile tüm yıl boyunca domates soslarının tadını çıkarmak için, makarnaları baharatlamak ve mutfaktaki diğer birçok yemeği zenginleştirmek için mükemmel , taze, otantik ve enfes bir domates sosu tarifi karşınızda!

Ev Yapımı Domates Sosu Tarifi

Öncelikle şunu belirtmekte fayda var ki mükemmel bir domates püresi yapmak için çeşitli domates türlerini kullanabilirsiniz : sos için yuvarlak domateslerden dikdörtgen domateslere kadar farklı seçenekler mevcut olmakla birlikte, burada dikkat etmeniz gereken şey, domateslerin taze ve sağlam olması gerektiğidir.

Zira domateste problem olmaması hijyeni garanti eder, enfeksiyon riskini ortadan kaldırır ve raf ömrünü uzatır.

Konserve yapmak için en iyi domatesler , domates pürenizi yapmak için ideal zamanlar olan Temmuz – Ağustos aylarından Eylül ayına kadar bulunur. Domatesleri satın aldıktan sonra hemen hazırlanmalıdır, böylece buzdolabında mümkün olduğunca çabuk kalsınlar ve geçmişte yapacaksınız tazeliğini ve kokusunu etkili bir şekilde koruyabilirsiniz.

Tuzsuz, yağsız, tatlandırıcı içermeyen domates sosu:

Süzülmüş sos’a tuz da ekleyebilirsiniz ancak muhafazanın yarı yarıya yani 5-6 ay süreceğini unutmayın. Yağa gelince , konuşma daha belirgin, ev yapımı reçellerde yağın bulunması botulinum riskini artırıyor., “vakum” nedeniyle tam olarak hava eksikliği ile gelişen çok tehlikeli bir toksin. Genellikle her kavanoza, mühürleme ve kapatma işleminden önce bir çay kaşığı eklenir.

Şahsen kaçınıyorum, alarm vermek istediğim için değil, sonuç değişmediği ve geçmiş daha güvenli olduğu için. Dilerseniz bariz bir şekilde yapabilirsiniz, unutmayın ki konservelerinizi 7′-8′ pişirip sosu kaynattıktan sonra açtığınızda toksin (varsa) yok olacaktır. Aromalar için konuşma tamamen kişisel bir seçimdir, birkaç fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz .(iyice yıkanmış) boş kavanoza püreyi ekleyin ve isterseniz daha fazla yaprakla tamamlayın. Aromasız bir püre yaparak, o anda sosu parfümlemek için aroma türünü seçebilirsiniz.

Kavanozlar nasıl seçilir?

Genellikle süpermarketten hazır püreler aldığımızda şişelerin kapasitesi 700 ml veya 1 L’dir. Endüstriyel şişeleme sistemleri çok rafinedir; mühürleme, güvenli bir kapatmayı ve geçici vakumu kontrol eden özel makinelerle yapılır. Evde şişeleme, elle yapıldığından çok farklıdır ve yanlış kapatma riski artar . Bu nedenle maksimum 500 ml kapasiteli hava geçirmez kavanozlar almanızı tavsiye ederim.; bu nedenle daha küçük. Her şeyden önce çünkü ürün bozulursa 1L konserveyi çöpe atmayın; çünkü küçük kısım daha sonra buzdolabında daha fazla saklamaya gerek kalmadan hemen ve daha kolay tüketilir.

Mükemmel bir domates konservesi yapmadan önce faydalı ipuçları

Her şeyden önce, hazırlık sırasında hijyenin çok önemli olduğunu asla unutmayın! Ellerinizi mükemmel şekilde temizleyin , tırnakları kısa ve bakımlı, toz kalıntılarından arındırın. Hazırlığı yapacağınız çalışma yüzeyi ile birlikte tencere, bıçak, kesme tahtası, huni, bezler gibi eşyaların da mükemmel bir şekilde temiz olup olmadığını dikkatlice kontrol edin ! Mükemmel hijyen, mükemmel bir koruma sonucunun garantisi olacaktır.

Domates püresi nasıl yapılır?

Öncelikle, saklayacağınız ürünün hijyen ve kalite garantisi olan temel bir adım olan kavanozların sterilizasyonu ile devam edin.

Kavanozları tamamen daldırabileceğiniz büyük bir tencere kullanın, tencereyi bir bezle kaplayın, kavanozların içine uzanın ve kaynama aşamasında kavanozların hareket etmesini ve birbirine çarpmasını önlemek için aralarına ikinci bir bez yerleştirin. . onları kırılma riskiyle karşı karşıya bırakır:

Ardından tencere ve kavanozları tencere ve kavanozların ağzına kadar temiz su ile doldurun, ocağın üzerine alın ve 30 dakika kaynatın:

Son olarak kaynattıktan sonra kavanozları ocakta soğumaya bırakın, ancak su tamamen soğuyunca kavanozları temiz maşa veya tutacaklarla içlerine değil sadece kenarlarına dokunmadan çıkarın, süzün ve kurutun. temiz çay havluları üzerinde baş aşağı:

Ardından kavanozların kapaklarını sterilize etmek için şu makaleye bakın: Cam kavanozları sterilize edin

Kavanozların kuruması sırasında domatesleri yıkayıp iyice kurutabilir, saplarını ve kusurlarını çıkarabilir, küçük parçalara ayırıp büyük bir tencereye beyazlatmaya hazır hale getirebilirsiniz:

Doğranmış domatesleri tencerede hazırlayın:

Daha sonra orta ateşte, bir kapakla örtülü olarak ara sıra çevirmeye özen göstererek 7 – 8 dakika yumuşamaya bırakın. Daha sonra ocaktan alın ve henüz sıcakken dar delikli bir sebze geçidi yardımıyla üzerlerinden geçirin ve pişerken atacakları suyu da ekleyin:

Bu aşamada israftan kaçının, yani mümkün olduğunca fazla meyve suyu elde etmek için geç, geç ve tekrar geç, sonuç pürüzsüz ve kalın bir sos olacaktır:

Domatesleri geçirdiğiniz dar deliklere rağmen tohumların bir kısmı düşmüş olabilir, bu yüzden püreyi çok dar bir elek ile süzmenizi tavsiye ederim, bir tencerede yapın, sonra kullanacağınız gibi sosu kalınlaştırmak için.

Süzerek daha da pürüzsüz ve kadifemsi bir sos elde edeceksiniz; Bu aşamada süzgecin üzerine kaşıkla iyice ezmenizi tavsiye ederim ki olabildiğince fazla meyve suyu süzsün.

Son olarak ara ara çevirmeye özen göstererek en az 15 dakika kısık ateşte sos koyulaşmaya hazırdır.

Sosu tencerede soğumaya bırakın ve sadece tazeyken, tamamen temiz bir huni yardımıyla kavanozlara dökün (az önce ters çevireceğiniz ve en az birkaç dakika fırına koyun. böylece iç kısımda bile mükemmel şekilde kururlar ve diğer bakteriler tamamen yok edilir):

Ev yapımı domates püresi nasıl pişirilir?

Öncelikle kavanozları kenarlarından yaklaşık 3 cm boşluk bırakarak doldurun ve hava geçirmez şekilde kapatın:

Vakum aşamasını hemen başlatmak için kavanozları hemen ters çevirin;

Kavanozları sterilize ettiğiniz (bu arada ılık-taze hale gelen) tencereden biraz su alın ve kavanozları ters çevirerek, sıkıca tutmak için daima bir bez kullanarak:

Son olarak tencereyi kaynatın ve su kaynadığı andan itibaren ateşte 30′ hesaplayın. Belirtilen sürelerden sonra ocaktan alın ve kavanozları tencerede soğumaya bırakın (yaklaşık 40)