HABERLER

Biberiye Nasıl Kurutulur? Hasattan Sofralara 4 Kolay Yöntem

Biberiye, kuzu etinden salata soslarına kadar her türlü yemekte işe yarayan lezzetli, tuzlu, aromatik bir bitkidir.

Ilıman bir iklimde yaşıyorsanız, biberiye her zaman yeşil olarak büyüyerek tüm yıl boyunca hasat etmenizi sağlar. Soğuk iklimlerde ise biberiye kışın hayatta kalamayabilir ya da sadece arkadaşlarınıza ve ailenize hediye etmek isteyebilirsiniz.

Öyleyse bu muhteşem mutfak bitkisini yetiştirdikten sonra, biberiyeyi kış kullanımı için saklamak veya paketlemek  için nasıl kurutacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.




Biberiye nasıl kurutulur

İşte hasattan saklama dolabına kadar 6 aşamalı Biberiye rehberimiz.

Biberiye Nasıl Hasat Edilir

Kendi biberiyenizi yetiştiriyorsanız, biberiyeyi nasıl kurutacağınızı öğrenmeden önce onu nasıl hasat edeceğinizi bilmeniz gerekir.

Biberiye dayanıklı bir bitkidir, azar azar hasat etmek bitkiye zarar vermez. Sadece bir veya iki fışkın kullanmak istiyorsanız, bitkinin ilk birkaç inçini istediğiniz zaman hasat edebilirsiniz. Birkaç bitkiniz varsa, bu şekilde hasat etmeye devam edebilirsiniz ve bitkiler büyüme mevsiminiz boyunca büyümeye devam edecektir.

Sanki çalıları kesiyormuşum gibi düşünmeyi seviyorum, ama ihtiyacım olduğu kadar her seferinde biraz. Bu şekilde sık sık hasat etmek de bitkinin sağlıklı kalmasını ve genç, yumuşak sürgünlerle dolu olmasını sağlayacaktır.

Ancak biberiyenizi kurutmak istiyorsanız biraz farklı şekilde hasat etmeniz gerekecektir.

Dikkatlice hasat ederseniz, büyüme mevsimi boyunca birkaç kesim elde edebilirsiniz. Sezon başında bitkinizin 2 / 3’ünden fazlasını almazsanız, sezon bitmeden yeniden büyümesi için yeterli zamanı olmalıdır.

Biberiye, diğer birçok bitkiyle birlikte, bitki çiçeklenmeye başlamadan hemen önce en iyi tadı verecektir. Bu, yağların zirvede olduğu ve bitkinin en lezzetli olmasına neden olacağı zamandır.

Daha da iyi sonuçlar için, biberiyeyi sabah çiğ kuruduktan sonra ancak güneş ısınmadan önce hasat edin. Sapları odunsu olduğundan, özellikle olgun bitkiler için bunları hasat etmek için budayıcı kullanmanız gerekebilir.

Sadece budayıcılarınızı alın ve sapı bitkinin tabanına yakın bir yerden veya istenen budama uzunluğuna getirin. Biberiyenin kolayca çürümesine neden olduğunu aklınızda bulundurun, bu bitkiyi budayıp tutarken nazik davranmayı unutmayın.




Taze Biberiye Nasıl Kurutulur?

Taze biberiyeyi kurutmanın birkaç yöntemi vardır. Tezgahınıza birkaç gün bir veya iki dal koyabilirsiniz ve kendi kendine kurur. Ama gerçekten kaliteli bir kurutulmuş biberiye veya daha fazla miktarda kurutulmuş biberiye istiyorsanız, muhtemelen biberiyenin nasıl kurutulacağına dair alternatif bir yöntem bulmak isteyeceksiniz. Öyleyse birkaç alternatif inceleyelim.

Biberiye kurutmanın bir yolu, bir gıda kurutucu kullanmaktır.

  1. Biberiye saplarınızı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın
  2. Sapları kurutucunuzun tepsilerine tek bir katman halinde yerleştirin
  3. Üreticinin kurutucu talimatlarını izleyin
  4. Saplar kuruduktan sonra, yaprakları çekip öğütebilir, ardından dilerseniz bir bütün olarak saklayabilir ve bir demet halinde asabilirsiniz.

Biberiyeyi Doğal Kurutmak

Tercih ettiğim yöntem geleneksel asma. Bu yavaş kuruma süreci, doğal yağları olabildiğince fazla tutmamı sağlıyor ve olgunlaştıkça bitmiş tada katkıda bulunduğunu hissediyorum.

  1. Dalları küçük demetler halinde bağlayın
  2. Direkt ışık almayan sıcak, kuru bir alan bulun, hava izin verirse saksı kulübemi kullanırım
  3. Bunları bir kirişten veya hatta bir elbise askısından baş aşağı asın
  4. Kurutma işlemi artık 14-21 gün sürer ve odanız çok soğuk olur ve küf oluşumu riski vardır. Kurudukça güzel kokusunu yayacaktır.
  5. Yapraklar dökülmeye başladığında dallar kurur.
  6. Düşen materyali yakalamak için bir torba veya kasenin saplarını ovalayarak iğneleri çıkarın.

Biberiyenizi kurutmak için daha hızlı bir araca ihtiyacınız varsa, onları mikrodalgada veya fırında kurutmak isteyebilirsiniz.




Biberiye Çayı Nasıl Yapılır, Yağı Nasıl Yapılır ve Faydaları Nelerdir?

Mikrodalgada Kurutma Otları

Mikrodalgada ot kurutmanın artıları ve eksileri vardır. Yeni başlayanlar için, mikrodalga otları çok hızlı bir şekilde kurutabilir ve aromalı yağların bir kısmını buharlaştırabilir.

Bitkilerinizi durulayın ve fazla nemi çıkardığınızdan emin olun. Otlarını benim hatamla pişirmek istemiyorsun, kurumasını istiyorsun.

Mikrodalgada Biberiye Nasıl Kurutulur

  1. Mikrodalgada iki kağıt havlu arasına 4 ila 5 dal yerleştirin
  2. İki veya üç dakika yüksek mikrodalga fırında
  3. Bitkiler kuru ve kırılgan değilse, her seferinde 30 saniye boyunca tekrar mikrodalgada kullanabilirsiniz. Onları düzenli olarak kontrol edin, böylece yanmazlar
  4. Biberiye dalları kuruduktan sonra, soğuması için dikkatlice bir rafa yerleştirin.
  5. Kuru biberiyenizi hava geçirmez bir kapta saklayın.




Fırında Kuru Otlar

Mikrodalga fırınınız yoksa veya kullanmak istemiyorsanız, otlarınızı fırında kurutabilirsiniz. İşlem basit.

  1. Fırını önceden 180 derece Fahrenheit veya 82 derece Santigrat derece ısıtın
  2. Biberiye dallarınızı tek bir katmanda bir kurabiye yaprağına yerleştirin
  3. Otları iki ila dört saat pişirin
  4. Bitkiler kolay parçalandığında kurur
  5. Kurabiye yaprağını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
  6. Kuru biberiyenizi hava geçirmez bir kapta saklayın.

Fırında kurutulmuş otlar lezzetlerinin bir kısmını kaybedebilir, bu nedenle diğer yöntemlerle kurutulduklarından daha fazla bitki kullanmanız gerekebilir. İyiliği en güçlü şekilde tutmak için, kullanmaya hazır olana kadar yaprakları ezmeyin veya öğütmeyin. En iyi sonuçlar için, kurutulmuş otlarınızı kuruttuktan sonraki bir yıl içinde kullanın.

Biberiye sapları sert ve odunsudur, ancak bitkinin ‘iğneleri’ veya yaprakları, bitki taze olduğunda daha yumuşak ve daha esnektir. Ancak kurutulduğunda yapraklar sertleşir ve sertleşir, bu nedenle pişirirken daha kolay kullanabilmeniz için onları doğrayabilir, kıyabilir veya öğüterek toz haline getirebilirsiniz.

Biberiye Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş biberiyenin cam kavanoz, plastik kap gibi hava geçirmez bir kapta saklanması veya hatta mylar torbalarda kapatılması gerekir.

Nem ve nemden uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Yaprakları kullanmaya hazır olana kadar bütün tutmak en iyisidir. Bununla birlikte, depolama alanı bir sorunsa, kurutulmuş biberiyenizi daha az yer kaplaması için öğütebilir veya ezebilirsiniz. Bütün olarak depolandığı zamanki kadar güçlü olmayabilir.

Alternatif olarak, biberiyeyi doğrudan sap üzerinde dondurabilirsiniz. Veya kuru biberiyenizi biraz yağ ile karıştırın ve sosu ve sos yapmak için buz tepsilerinde dondurun.

Biberiye Ne Kadar Sürer

Taze kesilmiş biberiyeniz buzdolabında saklandığında yaklaşık on ila on dört gün dayanır. Öte yandan, kuru biberiye uygun şekilde saklandığında bir ila üç yıl arasında sürebilir. Ancak zamanla gücünü kaybedecektir.

Biberiye Nasıl Ezilir

Küçük miktarlarda kurutulmuş biberiyeyi havanda ezebilir veya öğütebilirsiniz. Havan ve tokmak yoksa kuru biberiyeyi oklava ile ezebilirsiniz. Kuru biberiyenin yapraklarını sağlam bir yiyecek saklama torbasına koyun ve oklava ile yaprakların üzerinden geçirin.




Taze Biberiye Vs Kurutulmuş

Biberiye , iğneye benzer yapraklarıyla bir çam ağacını andırsa da aslında nane ailesinin bir üyesidir. Keskin aromatik bir tada sahip, her türlü kümes hayvanı, makarna, patates ve domuz eti yemekleri için harikadır.

Taze biberiye kullanmak için dallarını yıkayın ve fazla suyu çıkarmak için bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Kahverengi gövdeden iğneleri soyun ve ince ince doğrayın ve yemeğinize ekleyin.

Alternatif olarak dalların tamamını kızartma veya buket garnitürü olarak kullanabilirsiniz.

Taze biberiye çiçekleri, yemekleri tatlandırmak için de kullanılabilir veya hamur işleri ve fırınlanmış ürünlerde kullanılmak üzere şeker ve yumurta ile kristalize edilebilir. Biberiye çok güçlüdür ve özellikle kuruduğunda idareli kullanılmalıdır. Aynı şekilde taze veya kuru biberiyeyi de kullanabilirsiniz.

Nasıl kurulursa kurutursanız, biberiye en iyi, yapraklar (veya iğneler) ezildiğinde, kıyıldığında veya kıyıldığında işe yarar. Yaprakları bütün olarak bırakmak, pişirme işlemi sırasında onları sert veya odunsu hale getirebilir ve herkes onları çiğnemekten hoşlanmayacaktır. Bir tarif taze biberiye isterse, nihai sonuç üzerinde gerçek bir zararlı etki olmaksızın kurutulmuş biberiyeyi ikame edebilirsiniz.

Kuru biberiyeyi taze yerine koymanın temel kuralı, tarifin gerektirdiği her yemek kaşığı taze ot için bir çay kaşığı kuru ot kullanmaktır.

Unutmayın ki kurutulmuş otlar tazeden daha yoğun, bu yüzden taze biberiye kullanıyorsanız kullanacağınızdan daha az kurutulmuş biberiye ihtiyacınız olacak.

Biberiye Nasıl Kurutulur Sonuç

Bu yüzden, tüm yıl boyunca tedarik edilen biberiyenin tadını çıkarabilmeniz için biberiyenin nasıl kurutulacağını keşfettik. Unutmayın, ister hızlı bir partiye ihtiyacınız olsun, ister optimum lezzet için yavaş kuru yaklaşımı tercih edin, her yöntemin kendine has avantajları vardır.

En önemli şey, çürüme, küf veya genel bozulma riskini önlemek için biberiyenizi kavanozlara koymadan önce kuru olduğundan emin olmaktır. Rehberimizi takip ederseniz, mutfağınız için uzun ömürlü lezzetli otlara sahip olacak, sevdiklerinize hediye edeceksiniz.




Sıkça Sorulan Sorular

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir