Beyaz Çikolata Nasıl Yapılır?

Beyaz çikolata, doku olarak sütlü çikolataya çok benzer. Bununla birlikte, iki çikolata türü arasında önemli bir fark vardır: beyaz olan kakao içermez.

Kakao içermediği için beyaz çikolata diğerinin tüm özelliklerine sahip değildir.

Buna rağmen, beyaz hala çok lezzetli ve tatlıların, kremaların ve musların hazırlanmasına tamamen giriyor.

Beyaz Çikolata Nasıl Yaplır? diye merak edenler  için evde mükemmel beyaz çikolata yapmak için çok kolay iki tarif seçtik.

Beyaz Çikolata

Geleneğe göre çikolata desek bile mevcut mevzuata göre beyaz olan gerçek çikolata değildir.

Yasaya göre çikolata adı sadece kakao, sakaroz ve kakao yağından oluşan ürüne atfedilmelidir. Beyaz çikolatada ise sadece kakao yağı , sakaroz, süt veya türevlerini buluyoruz .

Bununla birlikte, bu tatlılığa beyaz çikolata da demeye devam edeceğiz çünkü dürüst olmak gerekirse, onu başka nasıl tanımlayacağımızı bilemezdik.

Beyaz çikolata, lezzet katmak için tatlandırıcılar içeren yağ bazlı bir bileşiktir. Süt, kakao yağı ve şekerden oluşan bir tatlıdır.

Genellikle %20 kakao yağı, %14 süt katıları, %3,5 süt yağı ve yaklaşık %55 şeker veya diğer tatlandırıcılardan oluşur.

Ağırlığının %20’si kadar sadece kakao yağı, en az %14’ü süt veya türevleri ve %55’i geçmeyen miktarda sakarozun karıştırılmasıyla elde edilen beyaz çikolata, kakao veya boya içermez, bu nedenle teknik olarak çikolatanın tam tanımı yapılamamaktadır.

Kokusu ve tadı fındık, çilek ve alkol dokunuşlarıyla kolayca karıştığı için şekerleme ve çikolata firmalarında tatlı ürünler yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca beyaz renginden dolayı, çikolatanın geleneksel koyu renkleriyle tezat oluşturur ve tatlıları çok anlamlı kılar. Bileşenleri arasında macun, likör veya kakao katıları içermez.

Bu bileşenlerin eksikliği hem teobromin hem de kafeinde azdır. Sadece diğer çikolata türlerine karakteristik kahverengi rengini veren kimyasal bir bileşik olan teobromin izleri içerir.

Beyaz Çikolata Kalori

Oldukça kalorili bir üründür, aslında 100 gram ürün için 539 kalori getirir. Ayrıca her 100 gram ürün için 32 gram yağ, 59 gram karbonhidrat ve 6 gram protein bulunmaktadır.

Beyaz çikolatanın faydaları

Beyaz çikolatanın sağlığa yararlı mı yoksa zararlı mı olduğu konusunda her zaman bir tartışma olmuştur, ancak beyaz çikolatanın kötü olup olmadığını önceden belirlemek yanlış olur . Olumlu ve olumsuz yönlerini inceliyoruz.

• Beyaz çikolata A vitamini, demir, potasyum, magnezyum ve çinko içerir.
• 100 gramı 270 miligram kalsiyum içerdiğinden kalsiyum açısından zengin bir besindir. Yüksek miktarda kalsiyum içerdiğinden beyaz çikolata iyi bir kemik gıdasıdır, bu nedenle osteoporoz gibi zararlı kemik rahatsızlıklarıyla savaşmaya yardımcı olur.
• Ayrıca, daha fazla kalsiyuma ihtiyaç duyulan bir aşama olan hamilelik sırasında da şiddetle tavsiye edilir.
• Kalorisi yüksek olduğu için şeker hastalarına tavsiye edilmez, ancak sporculara ve yüksek enerji harcaması olan kişilere çok yardımcı olur.
• Vücudun daha iyi çalışması için ihtiyaç duyduğu iyi yağlar içerir. Buna rağmen ölçülü tüketilmeli ve günlük doz (günde 10 gram) aşılmamalıdır.

Beyaz Çikolata: Dikkat edilmesi gerekenler

Çikolatanın faydalı özellikleri, içerdiği kakao miktarından kaynaklanmaktadır. Tipik sütlü çikolata çubukları genellikle %40’tan fazla kakao içermez, geri kalanı çoğunlukla şeker olmak üzere diğer ilave maddelerdir. Bu, avantajları kaybetmenize neden olur. Bu, genellikle %20’den fazla kakao içermeyen beyaz çikolata durumunda en belirgindir.

Ayrıca şekerle tatmin etmeyen çok miktarda kalori sağlar. Bu kalori miktarı beyaz çikolatayı kilo alımını destekleyen bir yiyecek yapar, bu nedenle kilo verme diyeti yapan kişiler için önerilmez. Ayrıca şeker hastalarının çok tatlı olduğu için beyaz çikolata tüketmesi, kolesterolü yüksek olanların da çok miktarda yağ içerdiği için tüketmesi önerilmez,

İçindekiler

• Kakao yağı: 400 gram
• Pudra şekeri: 340 gram
• Süt tozu: 340 gram
• Soya lesitini: 10 gram

Beyaz Çikolata Nasıl Yaplır?

Kakao yağını bir tencerede eritin . Kakao yağını, krema kıvamına geldiğinde Thermomix veya Cooking Chef gibi bir öğütücüye dökün. Öğütücüyü orta hıza ayarlayın ve yavaş yavaş pudra şekeri, lesitin ve süt tozunu ekleyin.

Öğütücü zamanlayıcısını üç saate ayarlayın ve bıçakların karışımı iyice çalışmasına izin verin. Bu süreden sonra zamanlayıcıyı üç saat daha yeniden başlatın. Karışımı ara ara kontrol edin ve istenilen kıvama gelince öğütücüden çıkarın ve uygun çikolata kalıplarına dökün. Beyaz çikolatanızın iyice katılaşması için yirmi dört saat buzdolabında bekletin.

Vegan beyaz çikolata

İçindekiler:

• Kakao yağı: 150 gram
• Toz soya sütü: 30 gram
• Agave şurubu: 200 mililitre
• Vanilya özü: bir çay kaşığı

Kakao yağını krema kıvamına gelene kadar eritin. Soya sütünü agave şurubu ve vanilya özü ile karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırın, topaklar oluşturmamaya dikkat edin ve eritilmiş kakao yağına ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Dilerseniz vegan beyaz çikolatanıza fındık veya badem parçaları da ekleyebilirsiniz.

Kakao yağı pastanelerde bulunabilir veya internetten satın alınabilir. Toz soya sütü sadece çevrimiçi olarak satın alınabilir, alternatifi evde hazırlamaktır.